مقاله تاثیر مواد نگه دارنده در صنعت کنسرو سازی در38صفحه قابل ویرایش
فهرست:
تاثیر مواد نگه دارنده در کنسرو سازی 1
عمل آوری فرآوردههای شیلاتی.... 2
مراحل تهیه کنسرو ماهی 5
تاثیر مواد نگه دارنده و بازدارنده در مواد غذایی 15
تاثیر رنگها در مواد غذایی 23
مزایا و معایب مواد بازدارنده در مواد عذایی 24
کنسرو کردن 27
انواع ظروف کنسرو 28
منابع و ماخذ 32
تاثیر مواد نگه دارنده در کنسرو سازی
روند تأمین تغذیه در جهان اقتضا می کند تا متناسب با رشد جمعیت ، سطح تولید غذا را افزایش دهیم . در این راستا نیاز رو به گسترش جمعیت جهان به مواد غذایی و تفکر کسب درآمد و ایجاد اشتغال و سایر عوامل دیگر سبب رشد وتوسعه تکنولوژی عمل آوری و صنایع شیلاتی در جهان شده است . بطوریکه فرآورده های غذایی آبزیان بخش قابل توجهی از نیاز روز افزون به تغذیه را مرتفع ساخته است و تکنولوژی فرآورده های دریایی به یکی از بهترین و بزرگترین منابع کسب درآمد بسیاری از کشورهای جهان تبدیل شده است .
در کشور ما تکنولوژی و صنعت عمل آوری فرآورده های دریایی و دانش فنی و مهارتهای فراوری آبزیان در سطحی محدود و اندک قرار داد . لذا بهبود توسعه همه جانبه وزیربنایی آن ضرورتی اجتناب ناپذیر است که مسولیت آن بر عهده دانش پژوهان و دانشجویان و بخش صنعت کشور می باشد.
